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夏天吃美食讲究科学 火锅&烧烤饮食6大误区
2011-7-14 11:19:59 中国新闻网

    夏天来了,空调开了,身上冷了,可以吃火锅了。

    街上的各式BBQ和麻辣火锅在这个湿热肆虐的季节成为很多人的宠爱。尤其每到华灯初上时呼三五伙伴,喝一扎啤酒,吃一番美食,真是人生快事。美食固然是难以抵挡的诱惑,可如果是经常吃,“好”吃之道就不仅仅在于口感,更应该讲究一些科学的饮食方法。

    误区一  吃火锅,当然得吃“嫩”

    阿良是忠实的火锅迷,酸汤鱼、肥牛锅、羊肉炉、姜母鸭,什么新鲜吃什么,一样不落。

    他还有个特点,吃生的肉类时,喜欢在汤里象征性地“涮”一下就往嘴里放,还振振有词地说:“什么叫火锅,嫩一点才好吃!”

    一天,阿良突然“砰”一声倒在地上,四肢剧烈地抽搐起来,口中不停吐出白沫。经医院诊断,原来是经常吃半生不熟的东西,食物中未被杀死的虫卵同时被摄入,进而诱发了继发性癫痫。

    专家提醒

    生的肉类、鱼类、蔬菜类食物中都可能含有寄生虫卵,而且一般寄生虫的卵外面有一层包裹,光是稍稍烫一下杀灭不了里面的寄生虫。

    出现阿良这样的情况,是因为存活的寄生虫卵进入体内后,产生了大量新的幼虫,然后经血液进入肌肉,进而影响到神经系统,诱发癫痫。另外有些病人体内有大量寄生虫,也可能在身上长出一粒粒赤豆大小的疙瘩,这些疙瘩其实是虫孢。

    误区二  我真的是“怕不辣”?

    小刘是上海人,可如今满大街都是川菜馆,朋友聚会也免不了一起吃辣。小刘又特别爱在人前逞能,明明不会吃辣却炫耀似地专门点些“重辣”的菜吃。

    每次在大家面前风光无比,回到家却像换了个人似的,立马躲进卫生间,过半晌才大病初愈似地走出来。

    专家提醒

    吃辣并非不好,辣椒可以开胃,有利于消化吸收。但考虑到个人的饮食习惯,不会吃辣也没有必要勉强自己吃,更不该吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不适宜,对口腔和食管也会造成刺激。另外,有内热的人也不适宜多吃。

    误区三  吃火锅,怎能舍弃汤

    热气腾腾的火锅,老陈很喜欢吃,吃完汤里的食料后,尤其爱喝被煮得浓浓的火锅汤。家里人都说汤油腻,劝他少喝点,他总是眼一白“你们懂什么,汤才是精华呢!”家常火锅吃了几个星期后,不知怎么老陈的关节炎突然犯了。

    专家提醒

    火锅的汤由于放入各种食料,且加热时间较长,经过浓缩后,汤中的嘌呤含量很高,且汤本身偏油、偏咸,对于有些基础病,如痛风、关节炎、血尿酸高、高血压、高血脂、肾功能排泄障碍的病人都不宜多喝。虽然火锅汤味道鲜美,但不易被人体消化吸收,容易造成代谢上的障碍,建议尽量少食。

夏天吃美食讲究科学火锅&烧烤饮食6大误区(图)(2)

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夏天吃美食讲究科学 火锅&烧烤饮食6大误区

2011-7-14 11:19:59  中国新闻网

    夏天来了,空调开了,身上冷了,可以吃火锅了。

    街上的各式BBQ和麻辣火锅在这个湿热肆虐的季节成为很多人的宠爱。尤其每到华灯初上时呼三五伙伴,喝一扎啤酒,吃一番美食,真是人生快事。美食固然是难以抵挡的诱惑,可如果是经常吃,“好”吃之道就不仅仅在于口感,更应该讲究一些科学的饮食方法。

    误区一  吃火锅,当然得吃“嫩”

    阿良是忠实的火锅迷,酸汤鱼、肥牛锅、羊肉炉、姜母鸭,什么新鲜吃什么,一样不落。

    他还有个特点,吃生的肉类时,喜欢在汤里象征性地“涮”一下就往嘴里放,还振振有词地说:“什么叫火锅,嫩一点才好吃!”

    一天,阿良突然“砰”一声倒在地上,四肢剧烈地抽搐起来,口中不停吐出白沫。经医院诊断,原来是经常吃半生不熟的东西,食物中未被杀死的虫卵同时被摄入,进而诱发了继发性癫痫。

    专家提醒

    生的肉类、鱼类、蔬菜类食物中都可能含有寄生虫卵,而且一般寄生虫的卵外面有一层包裹,光是稍稍烫一下杀灭不了里面的寄生虫。

    出现阿良这样的情况,是因为存活的寄生虫卵进入体内后,产生了大量新的幼虫,然后经血液进入肌肉,进而影响到神经系统,诱发癫痫。另外有些病人体内有大量寄生虫,也可能在身上长出一粒粒赤豆大小的疙瘩,这些疙瘩其实是虫孢。

    误区二  我真的是“怕不辣”?

    小刘是上海人,可如今满大街都是川菜馆,朋友聚会也免不了一起吃辣。小刘又特别爱在人前逞能,明明不会吃辣却炫耀似地专门点些“重辣”的菜吃。

    每次在大家面前风光无比,回到家却像换了个人似的,立马躲进卫生间,过半晌才大病初愈似地走出来。

    专家提醒

    吃辣并非不好,辣椒可以开胃,有利于消化吸收。但考虑到个人的饮食习惯,不会吃辣也没有必要勉强自己吃,更不该吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不适宜,对口腔和食管也会造成刺激。另外,有内热的人也不适宜多吃。

    误区三  吃火锅,怎能舍弃汤

    热气腾腾的火锅,老陈很喜欢吃,吃完汤里的食料后,尤其爱喝被煮得浓浓的火锅汤。家里人都说汤油腻,劝他少喝点,他总是眼一白“你们懂什么,汤才是精华呢!”家常火锅吃了几个星期后,不知怎么老陈的关节炎突然犯了。

    专家提醒

    火锅的汤由于放入各种食料,且加热时间较长,经过浓缩后,汤中的嘌呤含量很高,且汤本身偏油、偏咸,对于有些基础病,如痛风、关节炎、血尿酸高、高血压、高血脂、肾功能排泄障碍的病人都不宜多喝。虽然火锅汤味道鲜美,但不易被人体消化吸收,容易造成代谢上的障碍,建议尽量少食。

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